消费者在眉州东坡(国贸店)就餐 ,摄影:周沫
和合谷品牌外卖业务负责人孙越表示,疫情期间 ,堂食门店 的生意迎来低谷,现在已经强劲反弹,据了解 ,其部分门店堂食已经恢复到80%。“按照这个复苏速度 ,在春节前后 ,就能达到这三年中最好的状态。”孙越说 :“当然若要完全恢复到2019年前,可能还需要一段时间 ,但是曙光已现。今年春节,我们已经在线上推出了两款新春合家欢套餐 ,春节后会同步上线‘开工大吉套餐’ ,预计会迎来一波新订单量的增长。”
另一家北京餐饮品牌“潮粥荟”则表示 ,不管是商场店或者单独的门店,在今年春节期间都坚持线下线上不打烊 。“我们将全力以赴 ,在春节档赢得开门红。外卖用户下单年夜饭套餐,会重点考虑家里老人、小孩 的口味,因此粤菜非常受欢迎 。餐厅将增加2倍人手,专职负责外卖打包 。”潮粥荟负责人王霞介绍,“我们的堂食和外卖都坚持一锅一煮 ,有专门 的保温配送盒,能够保证口味 ,让市民足不出户也可以吃到热乎乎 的粥” 。
拐点已至 线上外卖和线下堂食迎来双增长
“通过近期的年夜饭预订等数据 ,我们发现线上订单较快增长 的同时 ,线下消费也在加速恢复 。今年春节预计 是一个行业消费复苏的拐点 。”胡大饭馆运营负责人张胜滔介绍。
以经营夜宵场景为主 的胡大饭馆,决定抓住兔年春节这一拐点 ,尝试新的经营机会 ,在线下 、线上都开拓了丰富 的年夜饭套餐供市民选择。“为稳岗留工 ,我们鼓励员工就地过年 ,安排错峰休假,春节还为在京人员准备了开工红包,让大家更有获得感和幸福感 。”
当前 ,疫情防控进入新阶段,餐饮门店的堂食在快速复苏 。而随着各行各业 的复工复产,外卖订单也保持着兴旺状态 。餐企商家们正在摆脱不确定性 ,走向确定性。发力线上线下双主场 ,将特殊时期积累 的经验和优势进一步放大,则 是不少商家认为餐饮行业能够较快复苏 的原因之一 。
眉州东坡外卖负责人王铮介绍 ,2022年6月到12月,自品牌推动线下线上“双店长”以来 ,外卖业务同比提升30%以上。因此 ,公司的“双店长”制度于2023年1月份全面落地,包括门店岗位、政策福利等都会统一安排 。眉州东坡“双店长”的新尝试,实际上也 是后疫情时代餐饮行业“双主场”发展的一大趋势 。“以前门店人员可能只会外卖打包 ,现在对各种外卖运营策略都非常熟悉。疫情期间不仅外卖占比不断提升 ,更为品牌培养了大批优秀的外卖人才 ,这也让我们有底气将外卖和堂食置于同等重要地位 。春节期间 ,在外卖服务上 ,我们会配备充足人手 ,由专门的店长负责跟进用户服务体验 ,保证市民足不出户也能品尝到新鲜、好吃的年夜饭。”
外卖骑手从眉州东坡门店取餐 ,摄影 :周沫作为一家北京知名餐饮品牌 ,和合谷 的门店数从2019年 的110多家上涨到目前的200余家,实现了逆势增长 。这离不开和合谷三年以来深耕线上线下“双主场”。和合谷孙越介绍 ,一直以来,和合谷将打造高品质产品以及为顾客提供好 的服务放在首位 。以外卖为例,和合谷会对所有订单评价展开多维度 的分析处理,做好与用户互动,并在餐品、餐具研发上不断发力。比如商家有几类定时定温的自研设备 ,能够减少人工误判,保证出餐品质的稳定性。打造“外卖实验室” ,每季都会推出新餐品以满足消费者尝鲜需求 。“做外卖帮助我们留住了老用户。随着门店生意 的加速复苏 ,不少线上用户也成为了堂食常客。”
为了更好地帮助餐饮商家经营,美团外卖也基于季节特点以及消费趋势,上线“冬季吃点好 的”等多场营销活动 ,助力商家增长 。同时推出“外卖管家服务” ,由具备专业数字化运营能力 的外卖运营师为受疫情影响的餐饮商户提供一对一帮扶,服务涵盖经营诊断 、店铺装修、餐品设计 、活动策划 、推广营销、运营优化等六项内容 。
面对行业 的“确定性增长” ,众多餐饮商家铆足了劲,希望能够抓住春节这波复苏红利期 ,添柴加火,助燃“人间烟火” 。业内人士表示,除了节日消费促进作用外 ,餐饮行业之所以能够获得较快复苏 ,另一个重要原因是线上外卖与线下堂食相互促进,为今年餐饮复苏增添了新动力。
安全 是回家最近 的路 !公安部提示:返乡驾车要集中精力 切勿疲劳驾驶****** 2023年春运启动以来,各地交通流量特别是主干公路流量大幅增长 ,交通安全风险隐患也随之增多 。近日 ,宁夏 、云南、福建 、安徽、重庆 、陕西等地接连发生一次死亡3人以上 的道路交通事故。 1月9日7时40分许,一辆SUV在宁夏吴忠红寺堡区南环路,因驾驶人占用对向车道、强行超车 ,与对向一辆重型半挂车相撞 ,造成SUV上5人全部死亡 。 1月10日21时25分许 ,一辆皮卡车在云南大理永平县境内一转弯路段,因超速行驶 、驾驶人遇情况处置不当,撞击护栏后坠入江畔,造成车上4人全部死亡 。 1月11日0时15分许,一辆小轿车在福建三明建宁县境内一转弯路段,因驾驶人夜间行车遇情况处置不当,驶出路外坠入河内,造成小轿车上3人全部死亡 。 1月12日23时42分许 ,一辆重型仓栅式货车沿沪陕高速行驶至安徽六安境内时,因驾驶员遇雾天未降低车速 、未与前车保持必要的安全车距 ,碰撞前方一辆小轿车、一辆重型半挂车及一名在应急车道预警的高速公路养护工作人员 ,造成4人死亡 、4人受伤 。 1月13日8时44分许,一辆大客车沿张南高速行驶至重庆彭水境内喇叭口隧道出口处时 ,因超速行驶、驾驶员操作不当,发生侧翻,造成大客车上3人当场死亡、1人抢救无效死亡 ,另有17人仍在医院救治 、观察 。 1月14日5时许 ,一辆面包车沿十天高速行驶至陕西安康境内时 ,因驾驶人疲劳驾驶 ,追尾前方一辆重型半挂车,造成面包车上4人死亡 、2人受伤 。经查,面包车事发前已长途行驶约30个小时。 当前正值节前返乡高峰,交通流量大。公安部提示广大驾驶人,安全是回家最近 的路 ,驾车出行务必注意交通安全。要提前了解交通路况 、天气预报,合理规划出行路线和出行时间,尽可能避开拥堵路段和雾天 、雪天等恶劣天气时段 ,遇恶劣天气一定要注意降低车速、保持好车距 。要谨慎评估自身健康状况 ,若身体出现不适,一定要暂缓驾车出行 。驾车时要集中精力 ,不超速行驶 ,不分心驾驶,防止接打手机 、捡拾物品等影响驾驶安全。遇拥堵缓行路段要依次排队通行,不要加塞抢行,避免因秩序混乱 、刮擦增多加剧拥堵 。驾乘车辆要全程全员系好安全带,连续驾驶时间不要超过4个小时 ,每次停车休息时间不少于20分钟 ,行车途中感到疲乏困倦要及时停车休息 。 春节期间亲朋好友聚会,要时刻谨记“开车不喝酒、喝酒不开车”,切勿酒后驾驶 。大客车 、大货车等营运车辆驾驶员及运输企业不能只顾效益、忽视安全 ,不得超速、超载 、超员 、疲劳驾驶,严防造成群死群伤事故 。 (央视新闻客户端 总台记者 李珺) (文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() |