全球旅游业翘首期待“中国热潮”******
参考消息网1月11日报道多家外媒近来集中报道称 ，全球旅游业翘首期待“中国热潮” 。据路透社1月9日报道，随着中国调整出入境政策 ，周一，北京的出入境管理部门外面排起了长队 ，人们急于更新他们的护照。
67岁的退休人员杨建国（音）排在上百人 的队伍里 ，等着更新护照。他计划前往美国，近三年来头一次去看望女儿 。
跟妻子一起排队的杨先生说 ：“女儿去年结婚，但推迟了婚礼 ，因为我们没法去参加 。现在能去了，我们非常高兴 。”
德国《经济周刊》网站1月9日 的报道也认为，全球旅游业即将迎来中国热潮 。
报道称 ，对爱旅游 的中国人来说 ，好日子终于又要开始了 。随着中国全面开放 ，中国人已在制定2023年的假期计划。
“现在正 是好时候 。”一位家住北京 的女士表示 ，她正计划全家尽快去泰国旅游：“女儿13岁了 ，疫情前我觉得她还太小，不能出远门。现在，她可以去看看世界了 。”
全球旅游业正希望重回旧时光 。2019年，中国出境游高达1.55亿人次 ，相关旅行支出约2550亿美元。但在疫情期间 ，这方面的支出大幅减少。
一家中国旅行社 的员工说：“现在飞外国 的航班还比较少，而且还要先申请签证 。”他认为，在即将到来 的春节假期 ，将有数亿人先在国内旅游。
而随着航班数量逐渐增加，从第二季度开始，中国旅客出境游的数量很可能就会激增 。这位业内人士预计10月可能出现真正 的热潮 ，因为中国将在那时欢度十一黄金周 。
德国是很多中国旅行团 的必游之地 。在汉堡和杜塞尔多夫 ，很多小商店曾额外雇用会说汉语 的员工 ，这项语言技能或许马上又要成为优势了 。
法国《费加罗报》网站1月8日 的报道也指出，法国正准备迎接回归 的中国游客 。
报道称，从周日开始 ，中国人又能去外国旅游了 。对法国旅游业的大部分从业者来说，这 是一种宽慰，他们对消费高于平均水平的客户的回归寄予厚望 。酒店、餐馆、翻译 、导游 、司机 、旅行社等都在翘首以盼 。
本世纪初 ，法国为接待中国游客建立了一套完整的生态系统 。奢侈品牌雇用了精通普通话 的销售人员 ，百货公司甚至开了为中国旅游团服务的店铺 。但在过去近三年间 ，它们失去了中国游客 。
“显然，我们在等他们，”法兰西大岛酒店行业协会主席弗兰克·德尔沃说，“中国客户及其带来的经济效益仍然宝贵 。”
为了迎接这些受欢迎的游客 ，专业人士已进入“备战”状态。
德国媒体 、越南媒体介绍了东南亚旅游业 的情况 。据报道，周一 ，泰国迎来中国放开后 的首批赴泰游客。带着鲜花和礼物，泰国副总理率领几位部长亲自前往接机 。此举反映了中国游客对于泰国这个旅游大国的重要意义。
周一的这个航班来自厦门 。在机场大厅里，中国游客收到了花环和礼品袋 ，欢迎横幅上写着“中泰一家亲”以及“神奇泰国永远欢迎中国家人们” 。
一名中国游客对美联社表示，自己“感觉很好，感受到泰国人民 的好客之情” 。
泰国副总理兼卫生部长阿努廷在机场对媒体称，对泰国旅游业来说，中国及其他国家 的游客人数持续增长 是一个好兆头 ，这有助于增加收入、推动增长、扩大就业，并将带来其他机会 。
而越南国家旅游局1月9日在东北部边境 的广宁省芒街市召开会议 ，讨论吸引中国游客到越南旅游 的措施 。
中国恢复国际旅游活动已经对全球旅游业产生积极影响 ，全世界几乎所有国家都拟定了从这个重要市场吸引游客 的政策。
越南旅游协会主席武世平（音）强调，越南需要思考吸引中国游客 的紧急方案 ，并发布管理相关活动的规定，以便给游客留下最好的印象并确保可持续发展。
越南旅行联支会主席高智勇（音）认为，有必要迅速恢复岘港、庆和 、富国岛等旅游业发达地区 的包机网络 ，并在可以直飞越南 的国家加强推广活动；服务提供商需要准备足够的人力资源和基础设施；此外，在微博 、抖音 、微信等中国社交平台上 的交流活动也应该加强 。
1月9日，泰国官员在位于泰国首都 的素万那普机场欢迎搭乘厦门航空MF833 的中国旅客 。该航班 是中国出入境政策调整后首个中国赴泰国航班 。泰国副总理兼卫生部长阿努廷到现场迎接。（新华社发）
冬日广东台山厨师“各显神通” “臭肚鱼”出品“香喷喷”******
中新网江门12月21日电 题 ：冬日广东台山厨师“各显神通” “臭肚鱼”出品“香喷喷”
作者 李晓春 郭军
近日，广东天气进入“急冻”模式 ，沿海地区海鲜市场多数是冰鲜海产品，而鲜活的“臭肚鱼”虽个头细小，但台山市茶楼饭馆的厨师却能“八仙过海，各显神通” ，将其烹出系列“香喷喷”菜式，满足追求“鲜度” 的食客的需求。
姜片蒸“泥猛”干 李晓春 摄“臭肚鱼”，在广东常被称为“泥猛” ，喜欢以海藻 、海中浮游生物和附着物为食，体表呈黄绿或黄褐色 ，且密布白色及小黑斑 ，其无鳞肉厚 、鲜嫩味美 ，脂肪含量低，蛋白质丰富，营养价值高 ，经常食用可增强免疫力， 是一种老少皆宜的小海鱼。
近日 ，广东台山最低温度低至5摄氏度，却不妨碍当地人一早到市场寻鲜 。 李晓春 摄从寻鲜到食鲜，广东沿海居民不仅以海为生，更与海共生。近年来 ，台山市沿海几个镇在发展远洋捕捞 的同时积极发展海上养殖业 ，其中川岛镇的网箱养殖业已形成一定的规模 。
椒盐“泥猛”，酥香可口的一道下酒菜 李晓春 摄“我这边网箱养 的虽以石斑鱼为主 ，但附近海域 的‘泥猛’轻松穿过网眼 ，经常到网箱内外觅食。”台山上川岛沙堤渔港一养殖户说 ，坐在网箱边上垂钓，很容易钓到泥猛、金鼓 、黄脚立等小海鱼 。
用泥猛煮生滚汤， 是台山乃至整个广东食肆中最常见的烹饪方法 ，煮出来的汤汁清澈偏白 ，且散发出鱼肉淡淡的鲜香 。
用“泥猛”搭配其他小海鱼烹出 的生焗杂鱼煲，上桌时香气扑鼻 李晓春 摄“别看鱼池里那些泥猛个头细小，但做出 的生滚汤却非常鲜甜 。”台山赤溪镇铁船餐厅 的负责人林伟杰介绍 ，该餐厅旺季每天超10公斤 的泥猛基本沽清 ，他们为客人点菜时 ，多数会推荐选择泥猛冬瓜汤、泥猛豆腐汤等 ，还建议加点芫荽调味增香 。
平日喜欢喝点小酒的食客，对椒盐小海鱼情有独钟。在台山工作 的河南人胡先生表示，台山沿海“椒盐泥猛” 的做法地道，尤其 是微辣 、咸香 、酥脆的口感 ，比较符合他的口味， 是他特喜欢 的一道海鲜下酒菜。
用“泥猛”搭配豆腐烹出的生滚汤， 是广东食肆中常见的速成海鲜汤 李晓春 摄新鲜的食材容易激发厨师的烹饪潜能。“很多食客喜欢吃我们 的生焗杂鱼煲 ，有喜欢选择黄脚立、黄花鱼 、鲳鱼仔 、火点等肉多刺少的小海鱼，也有喜欢捞些猪公鳄 、泥猛、金鼓混在一起 。”台山赤溪镇白宵围钓鱼农庄的厨师透露，他烹制 的生焗杂鱼煲 ，多种小海鱼任意拼配 ，食客食过“舔舔脷”(粤语方言，很好吃之意) 。
个头肥美 的“泥猛” 李晓春 摄泥猛在广东茶楼饭馆中 ，应属难登大雅之堂 的小众海鲜食材，常见于大排档、海鲜餐厅等，或烹汤，或煮粥 ，但在台山的星级酒楼也能找到它的身影。
“我们只选用本地鲜活泥猛 ，放在鱼池里养着 ，客人可以直观看得到 ，鱼池旁的伙计会根据客人下单 的情况，捞出称重后，直接送入厨房加工烹饪。”台山台城街道一家四星级酒楼 的经理介绍，该酒楼大厅堂食近期主推盐水浸泥猛 、豉汁蒸泥猛 、陈皮蒸泥猛等菜式。
开边晒制 的“泥猛”干 李晓春 摄泥猛在台山还有另一种吃法，那就是姜片蒸泥猛干。在台山 的海味市场 ，不时有去头或开边晒制的泥猛干销售 ，因鱼肉紧实 、体无小刺、味道甘香而广受当地人青睐。
“这批泥猛干每公斤100元(人民币)。买回去千万不要砍成小块 ，直接整条冲洗一下，放入盘中，切点薄姜片或姜丝放在鱼干上，淋上花生油(可加点生抽)，即可上锅蒸。”近日 ，台山台城街道富城市场一海味店 的老板娘招揽客人时叮嘱，蒸熟的泥猛干撕着吃，特别鲜香。
陈皮蒸“泥猛” 李晓春 摄泥猛 ，很普通且毫不起眼，却早已融入到台山当地人 的一日三餐 ，唇齿间留下的，只有类似家常 的味道 。食材自身，并无贵贱之分 ，能将平平无奇的食材“化腐朽为神奇”，方显匠心独具。(完)
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