餐饮线上线下发力复苏 北京有餐厅增2倍人手专职打包******
春节临近，年味渐浓，北京餐饮商家们也迎来新一波消费高潮 。美团外卖数据显示，最近一周内，平台上“年夜饭”的搜索量相比去年增长4倍，“年夜饭预订”搜索量增长2倍。消费者需求的增长也提振了餐企商家的信心 。“挺期待的，2023年 ，我们对餐饮行业 的复苏充满信心”。北京眉州东坡、和合谷 、胡大饭馆、潮粥荟等多家品牌 的相关负责人在接受采访时表示 。
全力备战春节 部分餐厅增2倍人手专职打包
近期，有不少北京网友留言表示，尽管堂食排队有点烦人 ，但自己反而觉得很美好 。行业的复苏速度 ，超过了很多商家预期。不少餐饮商家开始线下线上全力备战春节，部分餐厅增加2倍人手 ，专职负责外卖打包，因为这将 是“真正确定性的增长”。
“您好，您要预订大年三十 的几人桌？”在眉州东坡(王府井店) ，中午的客流量已经恢复到了日常的八成以上，服务员不时收到预订年夜饭的咨询电话 。川菜老字号眉州东坡外卖负责人王铮介绍 ，年夜饭预订情况比较可观。品牌已经在线下开展了堂食预订，在外卖平台也推出了“吉兔纳福” 、“吉兔添禄” 、“吉兔增寿”、“吉兔送禧”等各类套餐和年菜，包括年味儿全家福、东坡烤鸭、香卤东坡肘子等经典餐品 ，满足北京市民多元化的就餐需求。相比去年 ，堂食、外卖套餐的选择均更加丰富。
消费者在眉州东坡(国贸店)就餐，摄影：周沫和合谷品牌外卖业务负责人孙越表示 ，疫情期间，堂食门店的生意迎来低谷 ，现在已经强劲反弹 ，据了解 ，其部分门店堂食已经恢复到80% 。“按照这个复苏速度，在春节前后 ，就能达到这三年中最好 的状态。”孙越说 ：“当然若要完全恢复到2019年前，可能还需要一段时间 ，但是曙光已现。今年春节 ，我们已经在线上推出了两款新春合家欢套餐 ，春节后会同步上线‘开工大吉套餐’ ，预计会迎来一波新订单量的增长 。”
另一家北京餐饮品牌“潮粥荟”则表示 ，不管 是商场店或者单独 的门店，在今年春节期间都坚持线下线上不打烊。“我们将全力以赴，在春节档赢得开门红。外卖用户下单年夜饭套餐 ，会重点考虑家里老人 、小孩 的口味 ，因此粤菜非常受欢迎。餐厅将增加2倍人手，专职负责外卖打包 。”潮粥荟负责人王霞介绍，“我们的堂食和外卖都坚持一锅一煮，有专门 的保温配送盒 ，能够保证口味 ，让市民足不出户也可以吃到热乎乎的粥”。
拐点已至 线上外卖和线下堂食迎来双增长
“通过近期的年夜饭预订等数据 ，我们发现线上订单较快增长 的同时 ，线下消费也在加速恢复。今年春节预计是一个行业消费复苏 的拐点。”胡大饭馆运营负责人张胜滔介绍 。
以经营夜宵场景为主的胡大饭馆 ，决定抓住兔年春节这一拐点 ，尝试新 的经营机会，在线下 、线上都开拓了丰富 的年夜饭套餐供市民选择。“为稳岗留工，我们鼓励员工就地过年 ，安排错峰休假 ，春节还为在京人员准备了开工红包 ，让大家更有获得感和幸福感。”
当前 ，疫情防控进入新阶段 ，餐饮门店的堂食在快速复苏 。而随着各行各业 的复工复产 ，外卖订单也保持着兴旺状态。餐企商家们正在摆脱不确定性，走向确定性 。发力线上线下双主场，将特殊时期积累的经验和优势进一步放大 ，则是不少商家认为餐饮行业能够较快复苏的原因之一 。
眉州东坡外卖负责人王铮介绍，2022年6月到12月 ，自品牌推动线下线上“双店长”以来，外卖业务同比提升30%以上 。因此 ，公司的“双店长”制度于2023年1月份全面落地，包括门店岗位、政策福利等都会统一安排。眉州东坡“双店长” 的新尝试 ，实际上也是后疫情时代餐饮行业“双主场”发展的一大趋势。“以前门店人员可能只会外卖打包，现在对各种外卖运营策略都非常熟悉。疫情期间不仅外卖占比不断提升，更为品牌培养了大批优秀的外卖人才，这也让我们有底气将外卖和堂食置于同等重要地位。春节期间 ，在外卖服务上 ，我们会配备充足人手，由专门 的店长负责跟进用户服务体验，保证市民足不出户也能品尝到新鲜、好吃 的年夜饭。”
外卖骑手从眉州东坡门店取餐 ，摄影 ：周沫作为一家北京知名餐饮品牌 ，和合谷 的门店数从2019年的110多家上涨到目前 的200余家，实现了逆势增长 。这离不开和合谷三年以来深耕线上线下“双主场”。和合谷孙越介绍 ，一直以来 ，和合谷将打造高品质产品以及为顾客提供好 的服务放在首位。以外卖为例，和合谷会对所有订单评价展开多维度 的分析处理 ，做好与用户互动，并在餐品 、餐具研发上不断发力。比如商家有几类定时定温的自研设备 ，能够减少人工误判 ，保证出餐品质 的稳定性。打造“外卖实验室” ，每季都会推出新餐品以满足消费者尝鲜需求 。“做外卖帮助我们留住了老用户 。随着门店生意 的加速复苏，不少线上用户也成为了堂食常客 。”
为了更好地帮助餐饮商家经营，美团外卖也基于季节特点以及消费趋势，上线“冬季吃点好的”等多场营销活动，助力商家增长 。同时推出“外卖管家服务”，由具备专业数字化运营能力的外卖运营师为受疫情影响的餐饮商户提供一对一帮扶，服务涵盖经营诊断 、店铺装修、餐品设计 、活动策划、推广营销、运营优化等六项内容 。
面对行业 的“确定性增长”，众多餐饮商家铆足了劲 ，希望能够抓住春节这波复苏红利期 ，添柴加火 ，助燃“人间烟火”。业内人士表示，除了节日消费促进作用外，餐饮行业之所以能够获得较快复苏，另一个重要原因 是线上外卖与线下堂食相互促进 ，为今年餐饮复苏增添了新动力。
中央广播电视总台《2023年春节联欢晚会》：再呈温暖文化大餐****** 中新网北京1月22日电 1月21日20点，中央广播电视总台《2023年春节联欢晚会》在“欢乐吉祥 、喜气洋洋” 的浓厚氛围里如约而至，用一道独具匠心、暖意融融 的文化大餐向全球华人送上吉兔呈祥 的美好祝愿 。 整台晚会以“欣欣向荣 的新时代中国，日新月异的更美好生活”为主题，凸显开心信心、奋进拼搏 的时代新气息 。推出 的歌舞 、相声 、小品 、戏曲、武术、杂技 、少儿等各类节目在智能伴随 、VR三维绘制、8K超高清、三维菁彩声 、竖屏多画面等总台新技术手段 的演绎下 ，亮点迭出、精彩纷呈，新媒体点播数和海外传播量均创历史新高。  中央广播电视总台《2023年春节联欢晚会》 央视供图据初步统计，截至1月21日24时，《2023年春节联欢晚会》电视端直播平均收视率达20.23% 。新媒体直播用户规模达6.55亿人 ，相对去年直播增加47.7% ，竖屏看春晚累计观看规模达1.79亿人，相对去年增幅超50% 。央视频客户端2023年春晚互动人次达1.08亿次 。 海外传播方面 ，CGTN(中国国际电视台)英西法阿俄全平台共计发布春晚相关报道超过500条，获全球阅读量超过2.22亿，独立用户访问量超过1.53亿，视频观看量3601万 。央视网海外社交平台直播播放量超4118万 。总台通过68种语言面向全球受众转播或报道春晚 ，来自美国 、加拿大 、法国 、意大利 、俄罗斯 、日本 、巴西 、澳大利亚 、印度 、阿联酋、新加坡、南非等170多个国家和地区的1000多家媒体对春晚进行同步直播和报道 。日本视频平台Niconico连续第八次转播总台春晚节目 ，总观看人数达12.4万人，节目好评率达93% ，观看人数和节目好评率均超过去年 。美国有线电视新闻网CNN持续推介总台春晚，覆盖超过3.95亿全球用户 。总台还通过全球各地 的融媒体传播矩阵实现“全球千屏”传播新突破 ，春晚宣传片陆续登陆全球超过1600块户外大屏和院线银幕 ，并点亮世界多个知名地标 ，将来自春晚的祝福送至全球千家万户 。 今年春晚 ，从歌曲、舞蹈 、创意节目、民俗表演 、杂技 、武术等多种节目形态，到春晚吉祥物 、主标识 、舞美设计 、演员服装等都有文化元素的巧思妙用 ，在虚拟与现实交织、科技与文化融合之中打造了一场视听文化盛宴 ，充分体现出中华优秀传统文化创造性转化 、创新性发展的成果 。 舞蹈《锦绣》利用VR三维影像绘制技术 ，让垂眸而出 、步履蹁跹的舞者仿佛重回“五星出东方利中国”锦护膊的历史场景 ，千年如新，如梦如幻 。舞蹈《碇步桥》以我国现存保留最完好、最古老 、最长 的古代碇步桥为创作元素 ，融合扎染色彩，以AR视角再现烟雨江南风韵，舞姿曼妙，舞步绰约，置身其中 ，人们如同在灵动的江南水乡袅袅而行。 歌曲《百鸟归巢》取自南音四大名谱之一，谭维维与“南音”艺术家将南音 的唱腔、乐器与现代流行音乐碰撞交汇 ，呈现出百花齐放、百鸟归巢 的吉祥盛景 。中国色流传千年，凝固着中国人 的审美和诗情 ，创意节目《满庭芳·国色》从自然万物 、天地四时中追寻中国传统文化中 的赤橙青蓝紫 ，银珠 、凝脂 、缃叶、群青、玄天等中国色，搭配水袖 、折扇 、油伞、翎子与剑 ，以舞为语，以曲为韵，感受中国色彩丰蕴的文化内涵所带来 的强烈视觉冲击力 。 南北戏种同台献艺、三代表演者一同亮相 。《华彩梨园》中 ，中国现存最古老剧种之一的福建莆仙戏首次登上春晚舞台，《踏伞行》婉转细腻，手眼身法步无不展现古老戏种的独特生命力。杂技节目《龙跃神州》展现了传统非遗中幡技艺 的惊险惊艳与气势磅礴 。少儿民俗表演《我和爷爷踩高跷》更 是将胶州剪纸 、胶东花饽饽、海阳秧歌 、山东小调等大量 的非遗元素融入其中 ，讲述了中国民间艺术的传承。  中央广播电视总台《2023年春节联欢晚会》 央视供图创意节目《当“神兽”遇见神兽》以《山海经》《抱朴子》《史记》等中国古典典籍中 的吉祥神兽为原型，结合VR技术、国潮绘画，设计出麒麟 、凤凰、白泽 、貔貅等中国神兽形象 ，让孩子们从“神兽”身上汲取勇敢奋进、自强自信的精神力量。 武术《演武》用现代科技与传统武术相融合的方式“唤醒”了精彩绝伦、热血沸腾的百年古画《武僧演武图》。赵文卓携手武林小将们，“形意拳、六合拳、冲拳、醉拳 、刀剑枪棍”轮番上演 ，刚柔并济 ，动静皆宜，穿越百年历史 ，演绎中华武术 的奇绝。 做时代的眼睛 ，讲生活的情感。《2023年春节联欢晚会》邀请全国各地、各行各业 的百姓歌手亲临春晚舞台 ，用暖心旋律唱响平凡中的感动，一首首新歌令观众耳目一新 ，聚焦平凡而火热 的生活，引发质朴本真 的共情共鸣 。 春晚首支定制歌曲《你好 ，陌生人》盘点了2022年以来平凡人 的暖心故事 。晚会现场，毛不易与现实中的当事人隔空同唱 ，传递着“心连着心”的温暖，感恩浩瀚人海中善良 的陌生人 。孙楠 、李克勤两位老友合作带来的《给所有朋友们的歌》唱出了平凡岁月中 的真挚友谊。小柯 、沙溢 、秦海璐 、李光洁、胡夏、孟慧圆共同演唱歌曲《马上就会好 的》表达了“勇敢一点坦然出发”的暖心鼓励 。 姜育恒、苏有朋 、王铮亮、汪苏泷以一曲《跟往事干了好几杯》将过往所有 的烦恼都酿进年夜饭的酒中 ，一饮而尽 ，唱出了笑看岁月 的从容 、过尽千帆的洒脱。黄绮珊与希林娜依·高合唱《 是妈妈是女儿》 ，用跨越时空、打开心扉、深情对唱的形式，将天下母女爱的寄语化作心灵 的倾诉。 黄渤化身快递小哥 ，一曲《小哥》用质朴的歌词和朗朗上口的旋律 ，致敬穿行在大街小巷 ，奔走于千家万户的“小哥”们，是他们的早出晚归、风雨无阻，便捷了我们 的幸福生活。《早安，阳光》集结了来自全国各地 、职业分布各行各业的演唱者，舞台上一抹抹“天使白”“橄榄绿”“守护蓝”“志愿红”……用发自肺腑、振奋人心的和声，谱写出新征程 的生活交响。 李光复、孙桂田、周深以一曲《花开忘忧》描绘出了一幅“青梅白首 ，岁月静好 ，花开忘忧”的温润人心的画卷 。黄霄雲 、宋轶、宋祖儿、单依纯联袂带来清新隽永的《绿水青山》，歌曲以黄梅调为创作灵感，娓娓道来一段寄情山水的故事，徐徐铺展一幅人与自然和谐共生 的画卷 。 廖昌永、吴碧霞 、王凯、郁可唯以一曲《远征》，鼓起奋进充满光荣和梦想新征程 的磅礴之力。56个民族的歌手用最质朴真挚的情感，赞美幅员辽阔、和谐丰饶的美丽《家园》 。 今年春晚歌舞类节目中 ，火力全开 的邓超与王二妮惊喜组合，以一曲《好运全都来》感染观众 ，跃动新春。董宝石 、凤凰传奇 、赵今麦演唱的《新春蹦蹦》在敲响癸卯兔年的钟声后，带着大家蹦蹦跳跳，抛开生活 的烦恼 。 语言类节目聚焦社会热点和百姓生活，笑料十足。沈腾、马丽 、艾伦、常远 、宋阳等人演绎 的小品《坑》，辛辣讽刺了个别“躺平式”干部的不作为 。于震 、孙茜、张佳宁、白宇帆、马旭东带来的小品《初见照相馆》 ，通过中年夫妇与新婚夫妻 的巧遇 ，诠释万变岁月中不变 的爱意。  中央广播电视总台《2023年春节联欢晚会》 央视供图小品《马上到》聚焦人与人之间 的宽容理解 ，王宝强、杨紫 、王宁讲述一个因职业身份临时互换而欢乐十足 的暖心故事。脱口秀演员赵晓卉、邱瑞、徐志胜 、何广智坦诚回忆自己 的过年趣事 ，贴近生活 的幽默表达引发现场笑声不断。岳云鹏和孙越一个《我 的变 、变 、变》，让观众捧腹不止。金靖 、铁男、闫佩伦 的小品《对视50秒》 ，引发用真心真意对待身边爱人 的共鸣 。孙涛 、秦岚 、黄才伦、黄杨 的小品《上热搜了》 ，讲述了一段因视频引发的两个家庭从误会到理解 的故事。 作为全球华人共同的文化年夜饭，除夕之夜一起守岁看春晚、同唱一首歌已经成为连接全球华人 的情感纽带 。今年 是“一带一路”倡议提出 的第十年。春晚舞台上，“一带一路”沿线国家 的艺术家们与中国音乐家一起相聚云端 ，共同带来《一带繁花一路歌》。以花为名，飞花为令，唱响各国经典歌曲 ，以开放姿态展现文明交流互鉴带给各国人民 的喜悦与欢欣。 今年 ，总台首次实现“全球千屏”看春晚。2023年春晚宣传片登陆了全球超过1600块户外大屏和院线银幕，总台兔年春晚灯光秀点亮了美国世贸中心 、帝国大厦，罗马斗兽场，迪拜世界第一高楼哈利法塔 ，悉尼世界广场 ，东非最高建筑埃塞俄比亚商业银行新总部大楼 ，巴西累西腓零点广场 ，以及中国香港维多利亚港 、澳门旅游塔等多个全球地标性建筑。萌萌可爱“兔圆圆” ，吉祥喜庆中国红，来自总台春晚的新春祝福吸引了世界目光 。 今年总台还推出“百城千屏+云听”双平台同步直播春晚 。在北京首钢园、上海国际传媒港 、成都春熙路大屏 、深圳星河COCO Park广场 、贵阳花溪十字街户外大屏等全国70多个城市的500余块“百城千屏”8K超高清公共大屏同步直播春晚 ，配合云听客户端 的三维菁彩声，带来纤毫毕现 的沉浸式视听效果 。城市夜空下，为依然奋战在工作岗位 、无法回家过年 的城市建设者 、服务者们 ，提供了一隅共庆新春、共享团圆 的温暖空间。(完)
|
