食用色素可能与肠道炎症相关******
科技日报讯(记者张梦然)《自然·通讯》杂志近日 的一项健康研究显示,长期摄入常见食用色素诱惑红会使小鼠出现轻微肠道炎症,并会增加炎症性肠病实验模型对炎症 的易感性。研究结果提示有必要进一步研究食品添加剂对健康的长期影响。
许多食品和饮料含有能提升保质期 、口感、色泽和外观的添加剂 。一些食品添加剂已被证明会破坏动物模型的肠道健康,导致结肠炎(一种肠道炎症) 。诱惑红 是一种合成 的红色食用色素,被用于一些早餐谷物、饮料和蜜饯中 。
加拿大麦克马斯特大学研究人员发现 ,长期摄入(14周)含有食用色素诱惑红 的饮食(色素含量与一些人类食品 的含量相当) ,会使一组小鼠出现轻微的肠道炎症。研究人员还发现,长期摄入诱惑红(连续12周)会增加炎症性肠病实验小鼠模型出现结肠炎的概率 。研究团队指出 ,研究使用 的饮食每天都含有固定量的诱惑红 ,而且持续时间较长 ,这对于偶尔食用含有诱惑红食品或饮料的人群来说不具有代表性。
重要 的 是,间歇性地摄入含诱惑红饮食12周 的小鼠并没有出现肠道炎症或结肠炎 。研究人员表示 ,摄入诱惑红会提高血清素水平,导致肠道炎症。血清素 是大肠内传递信号 的一种化学物质。他们强调,仍需开展进一步研究搞清楚其他食用色素对肠道炎症的影响,以及在人体中是否也存在类似影响。
(文图 :赵筱尘 巫邓炎)