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她是“世界三大高香红茶”之一 如今插上了科技 的“翅膀”******

　　11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，祁门红茶制作技艺也在其中 。得知这个消息后，祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶激动得几乎一夜未眠 ，“借这次东风 ，要加大宣传，到国外去做一些推广，让大家知道祁门红茶，了解祁门红茶，喝到祁门红茶 。”

　　萎凋

　　王昶口中 的祁门红茶 是中国十大名茶中唯一 的红茶，简称“祁红”，因产于安徽省祁门县而得名。清代光绪年间 ，祁门红茶创制成功 。在中国 ，有“祁红特绝群芳最 ，清誉高香不二门”之说 。2008年，祁门红茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录 。

　　祁门红茶冲泡时汤色红艳透明

　　祁红制作分为初制和精制两大部分 ，其中初制有萎凋、揉捻、发酵 、干燥等工序 ，精制包含初抖 、分筛、毛撩、打袋、紧门、净撩、风选、撼筛、飘筛、拣剔、补火 、拼配 、匀堆、装箱等十多道工序。传统祁红质量，全取决于手上功夫，所以祁红又叫“祁门功夫红茶” 。

　　干茶鉴赏

　　从1981年开始接触做茶，王昶和祁门红茶打交道的时间已有整整40年。2008年 ，王昶创办了安徽省祁门红茶发展有限公司 。作为传承人 、管理者和研究者，王昶在祁门红茶制作技艺研究方面下足了功夫 。

　　国家级非物质文化遗产代表性项目祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶

　　祁门红茶和印度大吉岭茶 、锡兰红茶并称世界三大高香红茶，其似花、似果 、似蜜 的浓郁香气来源于绿色的生态环境、优良 的品种以及独特的关键技术“拼配”等 。对于茶行业来说，“拼配”这项技术已成为企业形成独树一帜产品风格 的“武林秘籍” 。

　　评茶

　　在制茶 、拼配方面，王昶有自己独到的理解与心得 。为了在加工时不让香气跑掉，把香气稳住 ，保持在红茶里 ，王昶团队研发出了“稳态化低温发酵”技术 ，用数字智能技术从茶叶成分分子层面控制祁红的发酵程度 ，更好地把控祁红品质，实现了香气稳态化。如今 ，祁门红茶 的香气比其他红茶要高60%左右。

　　而通过与中国农业大学 、安徽省农业科学院茶叶研究所进行合作，成立安徽省祁门红茶工程研究中心，王昶团队把过去 的传统制作工艺转化为了如今 的自动化清洁生产线。王昶根据自己的制茶经验，在生产线各关键环节前完成一杯大师茶的制作，依靠智能数字设备记住茶叶在各个环节的数据，并将其记忆复制，通过智能控制来指导生产。

　　祁门红茶自动化清洁生产线

　　在通过标准化、清洁化、智能化生产技术提升生产效率 的同时 ，传统的手工制作技艺仍然发挥着不可取代 的作用。王昶提到 ，手工制作时，制茶师傅一边看茶一边做茶，能感觉到茶叶 的灵性。如今 ，一些高档茶 、礼品茶依然通过手工制作的方式生产。

　　2022年 ，祁门县茶叶产量7300吨，预计综合产值50亿元 ，茶农收入稳步提升。祁门县人均一亩茶园，祖祖辈辈依靠茶叶生存 、生活，一直发展到今天 。王昶坦言 ：“祁门红茶对我们祁门人很重要，祁门红茶也是中国 的一张靓丽 的名片。要把祁门红茶做强做大，要使一方茶农致富，让祁门红茶香飘世界 ，红遍全球 。”（李佳琦 靳铃涵）

影视音乐 ：声画交响讲好人民 的故事******

　　作者：王铁卫（东北师范大学音乐学院博士研究生）金士友（东北师范大学音乐学院教授）

　　“这世界有那么多人 ，人群里，敞着一扇门 。我迷蒙的眼睛里长存，初见你蓝色清晨。”近两年 ，电影《我要我们在一起》主题曲《这世界那么多人》在线上线下爆火，感动了无数听众 ；“如果说，你曾苦过我的甜，我愿活成你的愿，愿不枉啊，愿勇往啊，这盛世每一天” ，电影《我和我的父辈》主题推广曲《如愿》将影片传递 的亲情与家国情唱进了观众 的内心 。而电视剧《山海情》片尾曲《花儿一唱天下春》、电视剧《人世间》同名主题曲等也随着电视剧的热播广泛传唱 ，直击人心 。

　　电影电视 是音画的艺术，音中有画 ，画中有音，声画交响共同成就影视精品。关于影视音乐，一代人有一代人 的集体记忆 ，一代人有一代人 的熟悉旋律 。“北风那个吹 ，雪花那个飘……”《北风那个吹》歌声响起，电影《白毛女》的画面会浮现在很多人 的眼前，当年徒步十里，拿着小马扎集体观影的记忆也会被瞬间激活；“你挑着担，我牵着马”“大河向东流 ，天上 的星星参北斗”“滚滚长江东逝水 ，浪花淘尽英雄”……当这些音乐一一响起 ， 是不 是有种切歌就像翻相册 的感觉 ，包括谁挑着担 ，谁牵着马都 是在记忆中对号入座 的 。

　　音画交响造就 的经典影视剧不胜枚举，留下来、传下来 的经典影视音乐更是不计其数 。然而，曾经有一个时期 ，影视音乐似乎并未跟上影视剧高速发展 的步伐，配乐不少，能够流传 的却相对有限，以至于不少人感慨新创精品影视音乐变少了。究其原因 ，“抢时效”“流量至上”等观念催生 的浮躁乱象，带来了一系列不良后果。无论是对流量的过分倾斜 ，还 是对影视音乐投资和创作时间 的过度挤压 ，最终都会导致创作乏力 ，牺牲了作品 的质量。此外 ，“跳过片头片尾”“倍速模式”等便捷键对影视音乐也会产生某种伤害，主题曲 、片尾曲被直接跳过，插曲变形为奇怪 的声波。如何破解这些难题 ，创造影视音乐新辉煌，“内容为王”“质量至上”仍是不二之选。

　　和前辈电影人 、音乐人相比，我们缺什么呢？一不缺技术 ，二不缺设备，缺 的 是深扎民间的脚力，深挖传统文化宝藏 的眼力 ，感悟地域音乐特色并凝练成精品 的脑力 ，无数遍推倒重来 的笔力 。

　　总结老一辈音乐人的成功经验，对我们的创作大有裨益。在中国电影发展初期，一大批电影人、音乐人为音画艺术的繁荣作出了突出贡献 。比如长春电影制片厂作曲家群体曾创作出大量具有浓烈民族色彩且流传至今的经典电影歌曲 。不管 是雷振邦为电影《冰山上的来客》作曲的《花儿为什么这样红》，还 是刘炽作曲 、乔羽作词的《让我们荡起双桨》《我的祖国》等 ，都始终激励着各族人民团结奋斗 ，成为重要 的精神财富。就拿人民音乐家雷振邦来说，为了创作《花儿为什么这样红》 ，他在交通极其不便的情况下，几经辗转从东北到新疆 ，采风三月有余，水晶般的冰山、辽阔起伏 的草原、雪白的羊群 、牧羊人 的歌声 、途中听到 的民歌舞曲等汇成灵感源泉，最终造就了这首不朽名曲 。雷振邦引用俄国音乐家格林卡的名言来表达自己的心得：“真正创作音乐 的是人民，作曲家只不过 是把它编成曲子而已 ！”正因为他知道人民就是生活，在数十年 的创作生涯中，他先后到过二十一个省、区 、市 ，几乎跑遍了大半个中国。他脑海中积累了丰富 的民间音乐语言 ，作品也自然像泉水般从心里流淌而出 。多年来 ，他的作品传遍神州大地，浸润着亿万听众 的心田，显示出长久 的艺术生命力 。这或许是当前电影人 、音乐人值得学习的成功密码 。

　　近年来，随着文娱领域综合治理 的深入开展，影视圈更加风清气正 。精品影视剧热播热映 的同时，一批影视音乐受到广泛关注，部分影视剧主题曲、插曲的热度甚至超过了影视剧本身 。这些“出圈”的影视音乐力作，不仅在声画交响上着力，同时还呈现出两个特点 ：一是坚持以人民为中心的创作导向，以人民的喜爱为最高标准 ，歌词 、旋律直击人心 ，如亚洲流行音乐大奖2021“最佳影视歌曲”获奖作品《这世界那么多人》 ，一句“多幸运，我有个我们”把爱人、亲人 ，甚至陌生人 的心凝聚在一起，面对困难 ，面对疫情，带给人无穷 的精神力量；二是热情描绘新时代新征程的恢宏气象 ，唱响昂扬 的时代主旋律 ，如电影《我和我的父辈》主题推广曲《如愿》，致敬父母一辈的奋斗与奉献，激励着新时代青年人传承父辈志愿 ，为实现中华民族伟大复兴 的中国梦接力奋斗 。

　　影视音乐一直以来都是文艺创作中的重要一环 ，与时代发展有着密不可分 的联系，它承载着中华民族形象 ，绝不能脱离现实 、脱离人民群众、只写一人悲欢 。如今，随着科技的进步和文化 的碰撞 ，影视音乐在多元化发展 的同时，更要肩负起推动社会主义精神文明建设 的重要责任 。广大文艺工作者要认真学习和贯彻落实党的二十大精神，始终坚持“以人民为中心” 的创作初心 ，坚持创造性转化、创新性发展 ，将社会主义核心价值观融入影视音乐的创作之中，根植于中国本民族沃土 、立足于人民群众 ，努力创作出更多具有中国特色 的优秀影视音乐 。

　　此外 ，影视音乐还要讲好中国故事，尤其要讲好我们正在经历的时代故事 。影视音乐既要满足广大人民群众 的精神需求、反映人民群众的生活，也要满足时代 的需要 、反映时代发展 的脚步。真正无愧于伟大时代 的优秀影视音乐 是能够产生文化价值 的，是能够激起人民广泛共鸣 的，能够让人民在其中获取更多的精神满足感、生活幸福感 、民族自豪感 ，能够向世界展现可信、可爱 、可敬的中国形象。

　　《光明日报》（ 2023年01月11日 13版）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）